Kacsa présben a Villa Medici új étlapján

 

kacsa présben a Villa Medici Étterme új étlapján

Különleges fogásunk, a kacsa présben a vendégeink szeme láttára készül: Pincérünk feldarabolja az egészben ropogósra sült kacsát, félreteszi a mellét és a combokat, majd
a kacsa többi részét egy speciális présben – amelyet kézzel csavar – kisajtolja. Az így nyert levet konyakkal ízesíti, vajjal besűríti és a mellhús és combok mellé tálalja.